Eine Gewinn- und Verlustrechnung, auch Gewinn- und Verlustrechnung genannt, listet die Einnahmen und Ausgaben eines Unternehmens während eines bestimmten Zeitraums auf und gibt dem Restaurantbesitzer die endgültige Aussage, ob er Geld verdient. Die Gewinn- und Verlustrechnung eines Restaurants zeigt dem Eigentümer, wie viel aus dem Verkauf.

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Zunächst werden im Gewinn- und Verlustplan GuV alle Einnahmen der Planungsperiode Monat, Quartal, Halbjahr oder Jahr ermittelt und summiert. Ebenso werden alle Ausgaben zusammengestellt. Wenn man nun die Ausgaben von den Einnahmen abzieht, erhält man das Ergebnis, also das, was der Unternehmer als Gewinn oder Verlust bezeichnet.

Die Gewinn- und Verlustrechnung wird nach der Art des Umgangs mit Bestandserhöhungen wie folgt unterschieden: Nach dem Gesamtkostenverfahren GKV Nach dem Umsatzkostenverfahren UKV Die Erstellung der GuV. Das HGB schreibt in den Paragrafen 265 und 275 genau vor, wie eine Gewinn- und Verlustrechnung gegliedert sein muss.

Den Umsatz zu steigern und mehr Gäste für das Restaurant oder Hotel zu gewinnen – am besten schnell, mit geringen oder am besten ohne Kosten – ist eines der häufigsten Gründe, weshalb Gastronomen an einer Zusammenarbeit, Beratung oder einem Coaching interessiert sind.

Gastronomie-Kennzahlen sind ein Fall für den Steuerberater? Keineswegs. Die Zahlen sind in der gastronomischen Praxis immens wichtig. Genau darum sind Sie gefragt: Ein Kennzahlensystem hilft, den Betrieb erfolgreich und profitabel zu lenken.

Grundsätzlich gilt: Eine regelmäßige Auswertung und Analyse der wichtigsten Kennzahlen ist für jeden Gastronomiebetrieb elementar wichtig. Hierbei spielt es übrigens keine Rolle, wie groß der Betrieb ist: Ob Imbissbude, Restaurant oder Franchise-Kette – überall sind es dieselben Kennzahlen, die ausgewertet werden müssen. In diesem.

1. Bar, Café oder Restaurant: Gaststättengewerbe gründen "Wer nichts wird, wird Wirt" lautet ein häufig zitiertes Vorurteil. Eine erfolgreiche Existenzgründung im Gaststättengewerbe ist jedoch nicht selbstverständlich und oft sind neu eröffnete Restaurants, Bars, Kneipen oder Cafés nach kurzer Zeit wieder verschwunden.

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